Facebook Twitter
Divatosan, dinamikusan, derűsen
Lilla

Lilla

László Lilla

Diplomás dietetikus és élelmezésvezető

2012 őszén fejeztem be a tanulmányaimat a Semmelweis Egyetem Egészségtudományi karán. Utolsó szemeszteremet Brüsszelben töltöttem, ottani tapasztalataim is ösztönöznek, hogy újszerű, kreatív módszerekkel oldjam meg az adódó szakmai kihívásokat. 2013 februárjától dolgozom a szakmámban: először a gyermekétkeztetés területén helyezkedtem el, majd egy ebédházhozszállító cég dietetikusa és táplálkozási tanácsadója lettem.
Azért lettem a csapat tagja, mert hiszek a D+ üzenetében.

Egy igazi ünnepi vacsora

szerző:  dátum: 2015-10-23
Egy igazi ünnepi vacsora
A következő menüt bátran ajánlom a vállalkozó kedvű olvasóknak. Megfelelő előkészületekkel sokkal könnyebben elkészíthető, mint ahogy azt első látásra gondolnánk – még én is összehoztam :-). A steak sütésétől sokan tartanak – így voltam vele én is – de egy kis utánaolvasással igyekeztem kellően kiművelni magam az elkészítéséhez, és végül sikerrel jártam. A most leírt módszerrel a hús szép rózsaszín marad belül, de a külseje nagyon ízes, ropogós kérget kap. Ha valaki szeretné jobban átsütni, számoljon rá a sütőben eltöltött időre, vagy próbálja ki a szeletben, grillserpenyőben való sütést. Az este fénypontja nálunk természetesen a desszert volt, ami nemcsak isteni, de gyakorlatilag fél óra alatt összedobható – csak győzzük kivárni, amíg lehűl...

Egyben sült hátszín konfitált burgonyával, ruccolával, rozmaringos dresszinggel

Hozzávalók négy személyre:
800 g apróbb szemű burgonya (héjastól, alaposan megtisztítva)
800 g marhahátszín
120 g ruccola
475 g kacsazsír
4 ek. olívaolaj
2 ek. tokaji borecet
2 ek. magos dijoni mustár
5-6 szál friss rozmaring
1 apróra vágott chilipaprika
2 gerezd zúzott fokhagyma
3 babérlevél
só, füstölt só, frissen őrölt bors

A hátszínt a sütés előtt 3-4 órával vegyük ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedhessen, majd dörzsöljük be olívaolajjal. Egy grillserpenyőt hevítsünk szárazon addig, amíg füstölni nem kezd. Tegyük bele a húst, és oldalanként 1-1,5 perc alatt pirítsuk körbe, majd tegyük egy tepsibe, és süssük 8 percig a 200°C-ra előmelegített sütőben. Közben mossuk el és töröljük szárazra a serpenyőt, majd hevítsük fel újra, és a sütőből kivett húst ismét pirítsuk körbe oldalanként 1-1,5 perc alatt (az olívaolajat pótoljuk). Ezután tegyük vissza a sütőbe még 5 percre. Sütés után tegyük egy vágódeszkára a steaket, és alufóliával letakarva pihentessük 8-10 percig, csak ezután szeleteljük. A burgonyát héjastól vágjuk ketté és tegyük tepsibe. Öntsünk rá annyi megolvasztott kacsazsírt, amennyi ellepi, sózzuk és borsozzuk, majd teszünk bele babérlevelet is. 160°C-os sütőben, alufóliával letakarva sütjük 60 percig. A sütőből kivéve a burgonyát szűrőkanállal átpakoljuk egy másik tepsibe, majd visszatesszük még 30 percre a 200°C-os sütőbe (fólia nélkül, hogy szépen megpirulhasson). A dresszinghez elkeverjük a mustárt, a borecetet és az olívaolajat, amit sóval, borssal, apróra vágott friss rozmaringlevelekkel, chilivel, és zúzott fokhagymával ízesítünk - tálaláskor tegyük csak a ruccolára, hogy ne essenek össze a friss levelek. A húst tálaljuk a salátával és a burgonyával, fogyasztás előtt már nyugodtan ízesíthetjük – én füstölt sót és frissen őrölt borsot használtam.

Tápértékadatok egy adagra:
Energia: 1054 kcal
Szénhidrát: 46 g
Fehérje: 47 g
Zsír: 75 g

Nutellás sajttorta

Hozzávalók 12 szelethez:
500 g natúr krémsajt
400 g nutella
250 g teljes kiőrlésű lisztből készült zabkeksz
100 g törökmogyoró
60 g nyírfacukor
40 g vaj
1 vaníliarúd

A vajat felolvasztjuk egy evőkanál nutellával, és félretesszük. Késes robotgépben finomra daráljuk a kekszet 3 evőkanálnyi szárazon illatosra pirított mogyoróval. A morzsát elkeverjük a vajas nutellával, és egy kapcsos tortaforma aljára nyomkodjuk. A krémsajtot elkeverjük a nutellával, a nyírfacukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival, majd óvatosan a kekszalapra simítjuk, a tetejét pedig megszórjuk a maradék világosra pirított, durvára vágott mogyoróval. Szeletelés előtt legalább 4 órára tegyük a hűtőbe.

Tápértékadatok egy szeletben:
Energia: 471 kcal
Szénhidrát: 36 g
Fehérje: 6 g
Zsír: 33 g
Címkék: