Facebook Twitter
Divatosan, dinamikusan, derűsen
Lilla

Lilla

László Lilla

Diplomás dietetikus és élelmezésvezető

2012 őszén fejeztem be a tanulmányaimat a Semmelweis Egyetem Egészségtudományi karán. Utolsó szemeszteremet Brüsszelben töltöttem, ottani tapasztalataim is ösztönöznek, hogy újszerű, kreatív módszerekkel oldjam meg az adódó szakmai kihívásokat. 2013 februárjától dolgozom a szakmámban: először a gyermekétkeztetés területén helyezkedtem el, majd egy ebédházhozszállító cég dietetikusa és táplálkozási tanácsadója lettem.
Azért lettem a csapat tagja, mert hiszek a D+ üzenetében.

Zöldcitrommal pácolt kacsamell paradicsomsalátával

szerző:  dátum: 2015-09-03
Zöldcitrommal pácolt kacsamell paradicsomsalátával
A következő étel számomra igazi nyárbúcsúztató. A citrusos páctól a hús különösen jó textúrájú lesz – innentől már csak a sütésre kell odafigyelnünk. A lime alapú pácot sokféleképpen variálhatjátok, itt láthattok egy változatot, amit csirkéhez használtam: http://dplusz.com/dplusz-nap/item/104-a-4-d-nap.

Hozzávalók egy személyre:
210 g bőrös kacsamell
¼ friss chilipaprika vékonyan felcsíkozva (én nem magoztam ki, de ha nem szeretitek a túl csípőset, nyugodtan vegye ki a magokat)
½ lime leve
½ ujjnyi friss gyömbér hámozva és vékonyra szeletelve
2 szál vékonyan felkarikázott újhagyma
1 gerezd vékonyra szeletelt fokhagyma
só, frissen őrölt bors
1 tk. olívaolaj
50 g ruccola
200 g paradicsom negyedekre vágva
½ csokor apróra vágott petrezselyem

A chilit, a gyömbért, a fokhagymát és az újhagymát tegyük egy nagy tálba, ízesítsük frissen őrölt borssal, majd facsarjuk rá a zöldcitrom levét is. A kacsamell bőrét óvatosan irdaljuk be – vigyázzunk, hogy csak a bőrét vágjuk át, a húst ne –, majd tegyük az előkészített pácba, és lefedve hagyjuk állni legalább 30 percig. A paradicsomot enyhén sózzuk, keverjük hozzá a petrezselymet és az olívaolajat és tegyük félre. A húsról itassuk le a felesleges páclevet, majd a húsos felét enyhén sózzuk, és kezdjük el lassan sütni egy grillserpenyőben (a bőrös felével lefelé kezdjünk). Ha a zsírja kisült, és szépen megpirult a bőre, vegyük feljebb a lángot és fordítsuk meg, hogy a másik oldala is kapjon egy kis színt. A maradék páclevet öntsük fel kevés vízzel, és alaposan forraljuk össze. Tálaláskor rendezzük tálra a ruccolát és a paradicsomot, majd jöhet az 5-10 percig pihentetett kacsamell és a mártássá forralt pác.

Tápértékadatok egy adagra:
Energia: 505 kcal
Szénhidrát: 11 g
Fehérje: 43 g
Zsír: 35 g
Címkék: