Facebook Twitter
Divatosan, dinamikusan, derűsen
Lilla

Lilla

László Lilla

Diplomás dietetikus és élelmezésvezető

2012 őszén fejeztem be a tanulmányaimat a Semmelweis Egyetem Egészségtudományi karán. Utolsó szemeszteremet Brüsszelben töltöttem, ottani tapasztalataim is ösztönöznek, hogy újszerű, kreatív módszerekkel oldjam meg az adódó szakmai kihívásokat. 2013 februárjától dolgozom a szakmámban: először a gyermekétkeztetés területén helyezkedtem el, majd egy ebédházhozszállító cég dietetikusa és táplálkozási tanácsadója lettem.
Azért lettem a csapat tagja, mert hiszek a D+ üzenetében.

Kedvencünk, a csicsóka

szerző:  dátum: 2015-01-13
Kedvencünk, a csicsóka
A csicsókát már a 17. században is termesztették Európában, napjainkban pedig egyre többet találkozhatunk vele a piacokon, éttermekben. A csicsóka fontos alapanyaga a cukorbeteg étrendnek is. Jelentős inulin-, és polifruktozán tartalma: az ezekből az anyagokból keletkező fruktóz ugyanis jóval lassabban emeli a vércukorszintet, mint a glükóz, magas rosttartalma pedig segít lassítani a szénhidrátok felszívódását. Azért csak mértékkel fogyasszuk, inulintartalma miatt az arra érzékenyeknél kellemetlen puffadást, hasmenést is okozhat.

100 g csicsóka szénhidráttartalma 12 g, ami nagyon jó hír számunkra, hiszen könnyedén alkalmazhatjuk meghatározott szénhidráttartalmú étrendünkben. Hozzá képest a burgonya másfélszer annyi (18 g/100 g) szénhidrátot tartalmaz. Alacsony energiatartalma miatt (100 grammjában 30 kcal) fogyókúrázók étrendjébe is változatosan beilleszthető.

Kellemesen édeskés, diós ízéhez jól passzolnak a különböző érett sajtok, olajos magvak és más markáns ízű zöldségek, például a cékla vagy a sütőtök is. Készíthetünk belőle krémlevest, pürét, chipset, lapcsánkát, fánkot, de akár nyersen, lereszelve is fogyasztható (sajnos könnyen barnul – hogy ezt megelőzzük, érdemes egy kevés citromlevet csepegtetni rá).

Kedvenc csicsókás receptem egy egyszerűen elkészíthető, tejszínes változat. Ehhez a csicsókát alaposan mossuk meg – én nem szoktam meghámozni, de akit ettől kiráz a hideg, nyugodtan tegye meg J - majd vágjuk szép vékony szeletekre. Vajazzunk ki egy megfelelő méretű jénai edényt, majd rendezzük el benne a csicsókaszeleteket. Egy edényben keverjünk össze főzőtejszínt (10 vagy 20%-os zsírtartalmú is alkalmas a célra), ízlés szerinti mennyiségű – nálam rengeteg – zúzott fokhagymát, friss kakukkfűleveleket, sót és frissen őrölt fekete borsot. Öntsük a csicsókára. Akkor jó, ha teljesen ellepi a szeleteket a tejszínes keverék. A tetejére szórjunk vastagon frissen reszelt parmezánt és durvára tört diót. 200°C-ra előmelegített sütőben süssük, amíg a csicsóka megpuhul, a sajt pedig szépen megpirul. Vigyázzunk, ha nagyon pirulna a teteje, vegyük le a hőfokot 180°-ra és takarjuk le alufóliával, hogy saját gőzében puhuljon a csicsóka.